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Sopa de fideos noodles al miso con atún y espinacas.

INGREDIENTES:
Para 2 personas
Atún fresco en filetes 2
Limón o lima 1
Ajo granulado
Salsa de soja 30 ml
Fideos noodles de huevo 150 g
Cebolleta 1
Jengibre fresco un trocito
Guindilla pequeña (opcional) 1
Pimientos de color pequeños 3
Vino blanco o mirin
Miso blanco 15 ml
Caldo de verduras o pescado 1
Espinaca fresca un buen manojo
Pimienta negra molida
Sal
Aceite de oliva extra virgen
PREPARACIÓN :
Secar el atún con papel de cocina, sazonar con pimienta negra y ajo granulado y masajear con zumo de limón o lima y 5 ml de la salsa de soja. Reservar. Preparar los fideos noodles siguiendo las instrucciones del paquete, dejándolos al dente y escurriéndolos con agua fría para cortar la cocción. Mezclar con un poco de aceite y reservar.
Calentar un fondo de aceite en una olla o cazuela y añadir el jengibre picado o rallado y la guindilla. Dejar que suelte el aroma y agregar la cebolleta picada. Pochar con una pizca de sal unos minutos e incorporar los pimientos, regar con vino o mirin y dejar que evapore el alcohol. Añadir la salsa de soja, el miso y cubrir con caldo o agua, removiendo bien para que el miso se disuelva. Cocinar 10-15 minutos a fuego suave.
Al final de la cocción, añadir las espinacas ya con el fuego apagado y tapado. Comprobar el punto de sal, aunque con la salsa de soja normalmente no hace falta añadir mucha. Cocinar a la plancha el atún marcándolo bien por ambos lados, al gusto. Repartir los fieos en cuencos, cubrir con el caldo y añadir las espinacas y el atún. Servir con salsa de soja extra, guindilla picada, cebollino, sésamo o un simple golpe de pimienta.
CON QUÉ ACOMPAÑAR LA SOPA:
Para disfrutar de esta sopa de fideos noodles al mismo con atún y espinacas no hay más que servir los cuencos bien calientes y dejarse llevar por los aromas. Se puede tomar al estilo japonés, comiendo primero los fideos con palillos -está bien visto hacer ruido al sorber- y bebiendo el caldo al final, o simplemente con una cuchara. Si las raciones no son muy abundantes es una receta perfecta para la cena como plato único sin más complicaciones.